Heringsschmaus

Am Mittwoch, 22. Februar 2023 veranstalten wir unser beliebtes Heringsschmaus-Buffet.

Lassen Sie sich von unseren regionalen, frisch zubereiteten Köstlichkeiten verzaubern.
Genießen Sie Fisch in den verschiedensten Variationen.
(Auch für Fleischliebhaber ist etwas dabei.)

Einlass ist ab 18.00 Uhr
Buffeteröffnung ist um 18.30 Uhr

Preis pro Person: 59€

Bitte reservieren Sie Ihren Tisch rechtzeitig unter office@amon.at

 

 

 

 

Heringsschmaus Buffet 2023

VORSPEISEN

Fines de claire-Austern

Sashimi-Mix vom / Lachs / Thunfisch / heimischer Bio Seesaibling (AMA zertifiziert)
(Ingwer / Wasabi / Sojasauce)

Verschiedene Maki Roll-Variationen
modern, fischig und vegetarisch

Black-Tiger-Garnelen-Spieße mit Erdbeeren und Physalis

Fische aus der Räucherkammer

Graved Lachs / Fjord-Lachs / Saibling / Wels / Karpfen

Spinat-Lachs / Mozzarella-Paradeiser / Schinken-Kren
gerollt in Crepes

Shrimpscocktail im Glas

Variation von gefüllten Eier
Lachs / Kaviar / Forellenmousse

Klassischer Heringssalat im Glas

Vitello Tonnato vom Kalbstafelspitz / Thunfischcreme / Kapernbeeren

Steirischer Bio-Beinschinken / Kren

Bio Mozzarella mit Tomaten, Rucola und Basilikum Pesto

Gemischter Gebäckkorb

 

HAUPTSPEISEN

Amon´s Miesmuscheln im Zwiebel-Weißweinfond

Mediterranes Ofenlachsfilet

Gegrillter Oktopus / Zucchinistreifen / getrocknete Paradeiser

12 Stunden Sous-Vide gegarter Kalbstafelspitz Rosa gebraten
Selleriepüree /Ofengemüse / Portweinreduktion

Knusprige Tempura Garnelen/Hausgemachte Sweet Chillisauce

Ofen-Folienerdäpfel / Creme Frâiche

Cremiges Gemüse Risotto

 

DESSERT

Valrhona Schokoladenduett Hell und Dunkel im Glas

Jogurtcreme / Knuspermüsli / Mango Gelee im Glas

Lauwarmer Zwetschken-Crumble

Gebackene Apfelräder/ warmer Vanillesauce

Frischer Fruchtsalat

Änderungen vorbehalten
Aufgrund der Warenverfügbarkeit

 

 

 

Ein Rückblick auf unser Buffet vom letzten Jahr 2022: